Японская кухня

Вдохновение пришло не из кухни. А с одной встречи — в Киото, в неприметном деревянном доме, где готовил мастер, известный среди немногих как "невидимый шеф". Он не давал интервью. Не искал славы. Он готовил только для тех, кто по-настоящему готов почувствовать. Когда мы впервые попали к нему, он не произнёс ни слова. Он просто поставил перед нами блюдо — и время исчезло. Это было больше, чем вкус. Это был момент откровения, где ты осознаёшь: ты не ешь — ты присутствуешь при искусстве. Когда ужин закончился, он посмотрел нам в глаза и сказал по-японски: 「料理とは偶像ではない。だが、理想のために捧げられるべきだ。」 "Еда — не идол. Но она достойна быть жертвой для идеала." Эта фраза легла в сердце. И мы поняли: наш ресторан не будет про суши. Он будет про почитание идеала вкуса, эстетики и момента. Так родился IDOL — как символ преданности кулинарному совершенству. Здесь каждое движение отточено, каждый вкус — продуман, а атмосфера — как в храме тишины, где главное говорят не слова, а вкус.